|
|
Konijnenbouten Met Gouden Carolus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 konijnenbouten - 100 g gedroogde pruimen - 100 g rozijntjes - 20 zilveruitjes - 1 flesje abdijbier - 1 eetlepel bruine suiker - boter, olie - gehakte peterselie - peper en zout
Voorbereiding:
Laat de pruimen en de rozijntjes een tiental minuten weken in 1/4 van het bier.
Bereidingswijze:
Smeer een braadschotel in met olie en leg er de met peper en zout gekruide konijnenbouten, samen met de gezeefde pruimen/rozijnen (bewaar het marinadebier) en giet er de rest van het bier overheen. Zet de schotel in een voorverwarmde oven van 225? C, dek eventueel af als de bouten te bruin worden. Pel de zilveruitjes en bak ze kort aan in een klontje boter, laat ze niet bruin worden maar roer ze in de boter tot ze mooi glanzen. Schenk er de marinadebier bij. Laat ze met het deksel op de pan stoven tot ze lekker zacht zijn, kruidt met peper en zout. Doe de bruine suiker in een pannetje en verwarm tot het gesmolten is en licht karameliseert. Blus met het braadvocht van de bouten, schep er de zilveruitjes bij en breng op smaak peper en zout.
|
|
|